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Warum essen Spanier so spät zu Mittag und zu Abend?

Warum essen Spanier so spät zu Mittag und zu Abend?



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Ich habe darüber gelesen und viele Seiten erklären (für mich nicht überzeugend), dass der Grund, warum Spanier derzeit gegen 2 Uhr zu Mittag essen und gegen 9:30 Uhr zu Abend essen, darin besteht, dass die Leute in den 40er Jahren (nach dem Bürgerkrieg) eine ein paar Jobs, um über die Runden zu kommen und konnten die normalen Essenszeiten nicht wie in anderen Ländern einhalten. Spanien scheint das einzige Land der Welt mit diesen Essenszeiten zu sein und die gegebene Erklärung klärt die Dinge nicht im geringsten. Andere Länder litten gleichermaßen unter den Auswirkungen von Kriegen und nichts änderte sich.

Gibt es andere Gründe?


Spanien liegt am westlichen Ende der mitteleuropäischen Zeit. Dies bedeutet, dass sie trotz gleicher Uhr einen späteren tatsächlichen Sonnenzyklus (z. B. späterer tatsächlicher Sonnenaufgang, Mittag, Sonnenuntergang usw.) haben als andere Länder. Menschliche Aktivitäten werden teilweise vom Sonnenzyklus beeinflusst, daher ist es logisch, dass auch ihr Essensplan später ist als im Rest von Europa.

Für den 21. Oktober wird beispielsweise der Sonnenmittag in Madrid auf 13:59 Uhr berechnet, im Vergleich zu 12:51 Uhr in Berlin oder 12:21 Uhr in Warschau. Sonnenuntergang ist 17:28 Uhr in Warschau und 19:26 Uhr in Madrid. Allein aufgrund dieser Zahlen können wir voraussagen, dass die Spanier etwa 1 Stunde später als die Deutschen oder 2 Stunden später als die Polen zu Mittag essen würden. Und Madrid ist immer noch nicht die westlichste Region Spaniens. Ich glaube in Sevilla muss es noch später sein.


Ich bin irgendwie überrascht, dass niemand die Siesta erwähnt hat.

In Spanien und vielen anderen subtropischen und tropischen Klimazonen neigen sie dazu, während der heißesten Tageszeiten ein Nickerchen zu machen. Sie müssten dann logischerweise so viel später arbeiten, um die gleiche Menge an Arbeit zu leisten. Das würde Ihren gesamten Kalender ebenfalls nach hinten verschieben, einschließlich des Abendessens.

Es sind eigentlich Nordeuropäer, die den ganzen Tag durcharbeiten und so früh zu Abend essen. Noel Coward hat sogar ein ziemlich berühmtes Lied darüber geschrieben, Mad Dogs and Englishmen

Tollwütige und Engländer gehen in die Mittagssonne, die Japaner mögen es nicht, die Chinesen wagen es nicht, Hindus und Argentinier schlafen fest von zwölf bis eins. Aber Engländer verabscheuen eine Siesta.

Auf den Philippinen gibt es schöne Bildschirme, die Sie vor Blendung schützen. In den malaiischen Staaten gibt es Hüte wie Teller, die die Briten nicht tragen. Um zwölf Uhr mittags werden die Eingeborenen ohnmächtig und es wird keine weitere Arbeit geleistet, aber verrückte Hunde und Engländer gehen in die Mittagssonne.


Die meisten denken, dass die spätere Abendessenzeit aus der Notwendigkeit resultiert, sicherzustellen, dass alle Familienmitglieder zu Hause sind, um gemeinsam zu essen - was eine wichtige Tradition des Zusammenhalts und der Familienorientierung ist.

In diesem Artikel wird die spätere Essenszeit in Italien als Folge der langen Tage angeführt, die die Menschen außerhalb des Hauses verbringen – implizit, das Einkommen über den Lebensunterhalt zu verdienen.


Im Jahr 1942 änderte General Franco die Zeitzone Spaniens, um sie an die Zeitzone Deutschlands anzupassen (weil Spanien und Deutschland verbündet waren. Sie funktioniert auch heute noch mit derselben Zeitzone, daher wird es später dunkler als es sollte. Vielleicht kann dies EINE von vielen sein Gründe, warum sie etwas später zu Mittag und zu Abend essen. Es wäre interessant zu wissen, ob sie die gleichen Bräuche hatten, bevor die Zeitzonenänderung vorgenommen wurde…

Hier ist ein Artikel (auf Spanisch), der einige Dinge über die Zeitumstellung erklären könnte. http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/09/25/actualidad/1380137001_972870.html


Länder, die in der klassischen Zeit Olivenöl produzierten, blieben lange wach, weil dieser Brennstoff für Öllampen billig war (Nordafrika & Spanien). In Rom und an vielen anderen Orten war es teuer und so standen die Leute mit dem Licht auf und neigten dazu, ins Bett zu gehen, wenn es dunkel wurde. Dies ist in vielen Landkreisen der Welt die Norm.


Die Geschichte des Schulessens

Ein heißes Mittagsessen in der Schule. Ashwood-Plantagen, South Carolina, Mai 1939.
Quelle: Kongressbibliothek

Das Mittagessen in der Schule hat sich im letzten Jahrhundert stark weiterentwickelt. Sowohl in Europa als auch in den USA begann die Bereitstellung eines normalen Mittagessens für Schulkinder mit privaten Organisationen, die sich für das Wohlergehen der Kinder interessierten. Es war keine bundesweite Veranstaltung, sondern etwas, das über einen längeren Zeitraum in einzelnen Bundesländern und Städten stattfand. An der Wende zum 20. Jahrhundert inspirierte die Sorge um Unterernährung bei Kindern philanthropische Gruppen, den Schülern während der Mittagspause ausgewogene Mahlzeiten anzubieten. Damals galt das Mittagessen als Hauptmahlzeit des Tages. Die meisten Familien arbeiteten und gingen in der Nähe des Hauses zur Schule, so dass sie sich den Luxus gönnten, am eigenen Esstisch für eine Mahlzeit zu pausieren. Die Kinder aßen entweder zu Hause mit ihren Familien oder packten ein Mittagessen ein, wenn sie eine zu weit entfernte Schule besuchten. Internatsschüler nahmen mit ihren Mitschülern im Speisesaal formelle Mahlzeiten ein.

Philadelphia und Boston waren die ersten Großstädte, die aktiv versuchten, ein Schulessenprogramm in den Vereinigten Staaten einzuführen. Philadelphia begann 1894 damit, an einer Schule Penny-Lunch zu servieren. Schließlich wurde der Home and School League ein Lunch-Komitee hinzugefügt, und das Penny-Lunch-Programm wurde auf acht zusätzliche Schulen in der ganzen Stadt ausgedehnt. In Boston begann die Women’s Educational and Industrial Union, den High Schools warme Mittagessen zu servieren, und eine zentral gelegene Küche wurde verwendet, um die Mahlzeiten zuzubereiten, die später zu den teilnehmenden Schulen transportiert wurden. Im Januar 1910 begannen die Hauswirtschaftsklassen in Boston mit einem experimentellen Programm, das Grundschülern an drei Tagen in der Woche ein frühes Mittagessen servierte. An den freien Tagen wurde eine einfache Mahlzeit mit Milch und Sandwiches serviert. Da es im Gebäude keine Kantine gab, aßen die Schüler an ihren Schreibtischen. Andere Großstädte folgten zu Beginn des 20. Jahrhunderts in ähnlicher Weise diesem Beispiel.

Schulkinder bei einer Mittagspause in einem örtlichen Café in Floyd County, Kentucky, September 1946. Fotograf: Russell Lee. Quelle: Wikimedia Commons

Schulen in ländlichen Gebieten standen vor dem einzigartigen Problem, dass es selten Platz für die Entwicklung einer Küche und eines Essbereichs gab, sodass sich das Servieren einer warmen Mahlzeit als ziemlich schwierig erwies. Einige kluge Lehrer begannen, die Öfen zu benutzen, die zum Heizen der Klassenzimmer dienten. Suppen wurden in große Kessel gegeben und auf dem Herd erhitzt. In Wisconsin wurde ein Programm namens „Pint-Jar-Methode“ sehr populär. Die Schüler brachten Pint-Gläser mit aufwärmbaren Zutaten wie Makkaroni, Kakao und Suppe mit und stellten sie in Eimer mit Wasser auf den Herd. Mittags war das Essen warm und viel wohliger als kalte Sandwiches. Als sich die Eltern-Lehrer-Vereinigungen in der Schulmittagessen-Bewegung engagierten, wurden Spenden in Form von Geldern, Töpfen und Pfannen und manchmal sogar kleinen Kochherden gegeben. Diese Gruppen waren in den 1920er Jahren für die Ausweitung der Schulmahlzeiten verantwortlich.

Leider wuchs das Schulessenprogramm nicht so schnell wie nötig. Ohne eine Gesetzgebung, die den anhaltenden Erfolg des Schulessens in den kommenden Jahren garantieren würde, zögerten die Schulbehörden, das Programm anzunehmen. Zudem war die Küchenausstattung teuer und die Hinzufügung eines Esszimmers bedeutete oft einen umfangreichen Umbau. 1946 wurde das Schulmahlzeitprogramm schließlich offiziell, als der 79. Kongress seine Bedeutung erkannte. Präsident Harry S. Truman unterzeichnete den National School Lunch Act, verfasst von Senator Richard B. Russell Jr.:

“Es wird hiermit zur Politik des Kongresses erklärt, als Maßnahme der nationalen Sicherheit die Gesundheit und das Wohlergehen der Kinder der Nation zu schützen und den inländischen Konsum von nahrhaften landwirtschaftlichen Rohstoffen und anderen Nahrungsmitteln durch Unterstützung zu fördern die Staaten durch Zuschüsse und andere Mittel bei der Bereitstellung einer angemessenen Versorgung mit Nahrungsmitteln und anderen Einrichtungen für den Aufbau, die Unterhaltung, den Betrieb und den Ausbau von gemeinnützigen Schulspeisungsprogrammen.“

– Sek. 2 Das National School Lunch Act, 1946

Postkarte von Childs Restaurant, Philadelphia, PA c. 1908
Quelle: Wikimedia Commons

Das Konzept der Kantine entstand, als die Menschen zunehmend Arbeit in Fabriken fanden, die sie weiter von zu Hause wegführten und es unmöglich machten, zum Mittagessen zurückzukehren. Das erste Restaurant für Arbeiter, die eine schnelle und kostengünstige Mahlzeit benötigen, war das Exchange Buffet in New York, das in den 1880er Jahren eröffnet wurde. The Exchange bediente nur Männer und bot eine Selbstbedienungs-Speisenform an. Später eröffneten die Brüder William und Samuel Childs als Anspielung auf die Fließbänder in den Kantinen mehrere Kantinen unter dem Namen Childs Restaurant, in denen sich die Gäste aufstellten und ihre Tabletts entlang der Theken schob, während sie die Angebote durchsahen und auswählten, was ihnen schmeckte . Dieses erfolgreiche Cafeteria-Modell verbreitete sich mit rasanter Geschwindigkeit im ganzen Land, insbesondere in Kalifornien, und brachte ihm den Spitznamen „Cafeteria Belt“ ein. Das Standardangebot unterschied sich kaum von dem, was wir heute in Kantinen sehen könnten – Hamburger, Pommes Frites, Spaghetti, gekochtes Gemüse, Kuchenscheiben und natürlich Jell-O. Die Schulen übernahmen schließlich dieses Modell der Bedienung im Cafeteria-Stil, das für die Bedienung großer Gruppen von Kindern praktisch war.

Das Mittagessen in der Schule ist etwas, das die meisten von uns schon einmal in ihrem Leben erlebt haben. Egal, ob wir uns entschieden haben, unser eigenes Brown-Bag-Lunch mitzubringen oder die Fischstäbchen der Cafeteria zu probieren, das Mittagessen in der Schule ist für die meisten Amerikaner ein Übergangsritus. Familien mit niedrigem Einkommen verlassen sich oft auf Schulmahlzeiten, um ihre Kinder mit der möglicherweise einzigen ausgewogenen Mahlzeit ihres Tages zu versorgen. Die Gesundheit von Schulmittagessen wurde in den letzten Jahren in Frage gestellt, und die Obama-Regierung hat versucht, neue Standards einzuführen, um den Nährwert von Schulmittagessen zu erhöhen. Jahre vergehen und Ernährungstrends ändern sich, aber die Herausforderung, die Jugend unseres Landes zu ernähren, bleibt bestehen.


Spanien ist ein heißes Land, besonders am Nachmittag, und der traditionelle Grund für die Siesta ist, dass sich die Arbeiter auf den Feldern vor der Hitze schützen. Sie fühlten sich dann nach dem Schlaf erfrischt und arbeiteten bis spät abends, länger, als sie es ohne die Siesta hätten tun können.

Während in Spanien immer noch Menschen im Freien arbeiten, erklärt dieser Grund nicht, warum Geschäfte und Geschäfte in großen Städten heute schließen sollten. Auch Büros können heiß werden, aber die Erfindung der Klimaanlage hat in dieser Abteilung geholfen. Warum tun sie es dann immer noch?


12 Stereotypen über die Spanier, die definitiv wahr sind

Zuerst haben wir einige der Stereotypen über die Spanier entlarvt, die nicht wahr sind (Sie wissen schon: dass wir alle Flamenco tanzen können, dass wir alle Fans des Stierkampfs sind, dass wir nur Paella essen). Aber jetzt ist es an der Zeit, sich den Stereotypen zu stellen, die wir zugeben müssen.

1. Unser Englisch ist ziemlich schlecht.

Sprachen fallen uns leider nicht so leicht, insbesondere Englisch. Einer der Gründe dafür ist, dass in Spanien Filme in den meisten Kinos synchronisiert werden (im Gegensatz zu den Originalsprachen mit Untertiteln), und das macht es uns schwer, ein gutes Gehör zu entwickeln und sich mit der Intonation der Sprache in Frage. Wir sollten auch hinzufügen, dass wir schreckliche Angst haben, lächerlich auszusehen, was uns nicht gerade dazu drängt, unsere neuen Sprachkenntnisse auszuprobieren. Laut einer Studie der OCU ist es neun von zehn Spaniern peinlich, sich auf Englisch zu verständigen.

2. Wir trinken gerne…

…und das zu jeder Tages- und Nachtzeit. Aber das bedeutet nicht, dass wir betrunken sind – es ist nur so, dass Alkohol (insbesondere Wein) ein Teil unserer Kultur ist. Seien wir auch ehrlich: Wir haben den besten Wein der Welt.

3. Und wir essen auch gerne.

An den Wochenenden können unsere Mittagessen so lange dauern, dass sie zum Abendessen werden! Niemand geht ohne vollen Magen. Das ist nur eine Regel.

4. Wir sind sehr familienorientiert.

Egal, ob Sie ein Festessen genießen, auf eine Party gehen oder, wenn es so kommt, die Oscar-Verleihung besuchen möchten – die Familie steht an erster Stelle. Ein Gruß an unsere Schwester (Penélope Cruz), unsere Mutter (Javier Bardem) oder jedes andere nahe Familienmitglied ist ein Muss.

5. Wir haben SO VIELE Bars.

Wir sagen normalerweise, dass es für jeden Einheimischen eine Bar gibt, und das ist nicht so übertrieben, wie es scheint. Eine Studie von Coca-Cola aus dem Jahr 2013 ergab, dass auf 132 Einwohner eine Bar kommt. Das heißt, es gibt insgesamt 350.000 Bars für die 47,2 Millionen Einwohner des Landes. Wähle dein Gift!

6. Wir kochen gut (sehr Gut).

In Spanien haben wir eine großartige, reichhaltige und abwechslungsreiche Küche. Gazpacho, Pisto, Cocido, Empanadas, Oktopus, Migas… und natürlich die spanische Kartoffeltortilla. Darüber hinaus haben wir 171 Michelin-Sterne-Restaurants, von denen 8 die höchstmögliche Bewertung (drei Sterne) haben.

7. Wir sind sehr anhänglich, auch mit neuen Bekanntschaften.

Wir umarmen uns gerne. Wir küssen uns, wenn wir neue Leute kennenlernen UND wenn wir uns verabschieden. Außerdem küssen wir uns immer von rechts nach links, natürlich genau das Gegenteil der Franzosen.

8. Wir sprechen sehr laut.

Manchmal könnte man sagen, dass wir beim Reden schreien.

9. Wir haben einen anderen Zeitplan als der Rest Europas.

Wir beginnen den Tag sehr spät, wir essen spät zu Mittag, essen unglaublich spät zu Abend und gehen noch später ins Bett. Wenn der Rest Europas schon zwei Stunden geschlafen hat, schauen wir in Spanien noch Filme oder ein Fußballspiel (Montagsspiele um 22:00 Uhr sind keine Seltenheit).

10. Wir sind immer zu spät.

Aus irgendeinem Grund wissen wir nicht warum, wir können nicht anders, als die ganze Zeit zu verspäten. Es muss in unseren Genen liegen.

11. Wir lieben kostenlose Sachen.

Jeder liebt Werbegeschenke, aber wir Ja wirklich Liebe sie. Es spielt keine Rolle, ob wir den kostenlosen Artikel überhaupt wollen oder brauchen, wir warten immer noch darauf, weil er KOSTENLOS ist.

12. Fußball ist für uns ALLES.

Schauen Sie sich einfach diese Fotos aus Madrid beim Endspiel der Champions League zwischen Real Madrid und Atlético (ebenfalls aus Madrid) in Lissabon an. Die Hauptstadt war völlig verlassen. So wie es war, als wir die Weltmeisterschaft in Südafrika gewonnen haben. Und eine Umfrage des IG-Investiga-Instituts ergab, dass sich mehr als die Hälfte des Landes als begeisterte Fußballfans (oder „Königssport“) bezeichnet.

Dieser Beitrag ist eine übersetzte und angepasste Version des Originals der El Huffington Post.


Komida

In der Regel zwischen 14 und 16 Uhr gegessen, la comida ist die Hauptmahlzeit des Tages (es kann verwirrend sein, da das Wort comida auch nur Essen im Allgemeinen bedeutet). Diese Mahlzeit kann aus mehreren Gängen bestehen, einschließlich Suppe (sopa) oder Salat (ensalada), ein Hauptgericht (guisado) und Dessert (postre). Es wird oft von einem Wasser mit Fruchtgeschmack begleitet (agua fresca) und natürlich Tortillas und Salsa.

Viele Restaurants bieten an comida corrida, ein Menü mit wenigen Optionen. Dies ist oft die wirtschaftlichste Wahl, obwohl die Preise stark variieren können (von etwa 40 bis zu 100 Pesos oder mehr). Viele Geschäfte und Büros schließen zwischen 14 und 16 Uhr, nicht unbedingt zur „Siesta“, aber für comida, damit die Arbeiter nach Hause gehen können, um mit ihren Familien die Hauptmahlzeit des Tages zu genießen. Dementsprechend kann der Verkehr in Städten werktags zwischen 13:30 und 16:30 Uhr stark sein.

Für viele Mexikaner die letzte Mahlzeit des Tages, la cena (ausgesprochen "seh-na"), kann nur aus einem heißen Getränk und etwas Brot bestehen, aber es könnte auch ein gutes Essen in einem Restaurant sein oder eine Gelegenheit, authentische mexikanische Tacos an einem Straßenstand zu probieren. Diese Mahlzeit wird in der Regel zwischen 19 und 21 Uhr eingenommen, kann aber auch nachts, je nach Aktivität, eingenommen werden. Am Wochenende ist ein nächtlicher Ausflug zu einem Taco-Stand ein guter Weg, um einen Abend in der Stadt ausklingen zu lassen.


Carnes: Fleisch

In diesem Kurs können verschiedene Fleischsorten wie Rinderfilet (Filets), Filet Mignon (Solomillo), Steak (Entrecot), Lammbraten (Cordero Asado), Schweinelende (Lomo de Cerdo), oder Spanferkelbraten (Cochillo-Asado). In gehobenen Restaurants können Sie Wildvögel wie Wachteln (codorniz) oder Rebhuhn (perdiz) auf der Speisekarte.

In den Wintermonaten ist es üblich, einen beruhigenden Auflauf oder Eintopf zu servieren, wie z Fabada Asturiana, ein Bohnen-Wurst-Auflauf aus Nordspanien, oder Caldereta de Cordero, ein Lamm-Auflauf. Cocido Madrileno ist ein nach Madrid benannter Eintopf, der aus mehreren Teilen des Schweins, Rind, Huhn, Wurst, Kichererbsen, Gemüse und Nudeln besteht. Ein weiteres beliebtes Rezept zum Ausprobieren ist estofado de conejo, Kanincheneintopf in Tomatensauce.


Mittagessen

Die Terminologie rund ums Essen in Großbritannien ist immer noch verwirrend. Für manche ist "Mittagessen" "Abendessen" und umgekehrt. Von der Römerzeit bis ins Mittelalter aßen alle mitten am Tag, aber es hieß Abendessen und war die Hauptmahlzeit des Tages. Mittagessen, wie wir es kennen, gab es nicht - nicht einmal das Wort.

Im Mittelalter prägte das Tageslicht die Essenszeiten, sagt Day. Ohne Strom standen die Leute früher auf, um das Tageslicht zu nutzen. Die Arbeiter hatten oft ab Tagesanbruch auf den Feldern gearbeitet, so dass sie mittags Hunger hatten.

„Der ganze Tag war anders strukturiert als heute“, sagt Day. "Die Leute sind viel früher aufgestanden und viel früher zu Bett gegangen."

Bis zur Mittagszeit hatten die Arbeiter oft bis zu sechs Stunden gearbeitet. Sie machten eine kurze Pause und aßen, was als "Bienenbier" oder "Mittagsschein" bekannt war, normalerweise Brot und Käse. Als sich künstliches Licht entwickelte, verlagerte sich das Abendessen für die Wohlhabenderen später am Tag, sodass eine leichte Mahlzeit während des Tages erforderlich war.

Der Ursprung des Wortes "lunch" ist mysteriös und kompliziert, sagt Day. "Mittagessen war bis ins 19. Jahrhundert ein sehr seltenes Wort", sagt er.

Eine Theorie besagt, dass es vom Wort "nuncheon" abgeleitet ist, einem alten angelsächsischen Wort, das einen schnellen Snack zwischen den Mahlzeiten bedeutet, den man in den Händen halten kann. Es wurde gegen Ende des 17. Jahrhunderts verwendet, sagt Yeldham. Andere vermuten, dass es von dem Wort "nuch" stammt, das im 16. und 17. Jahrhundert verwendet wurde und ein großes Stück Brot bedeutet.

Aber es ist der französische Brauch des "souper" im 17. Jahrhundert, der dazu beigetragen hat, was die meisten von uns heute zu Mittag essen. Es wurde in der britischen Aristokratie in Mode, den Franzosen nachzueifern und abends eine leichte Mahlzeit zu sich zu nehmen. Es war eine privatere Mahlzeit, während sie spielten und Frauen machten, sagt Day.

Es ist der berühmte Late-Night-Snack des Earl of Sandwich aus den 1750er Jahren, der die moderne Mittagskarte dominiert. Eines Abends befahl er seinem Kammerdiener, ihm zwischen Brot Aufschnitt zu bringen. Er konnte den Snack mit nur einer Hand essen und würde nichts schmieren.

Ob er in ein nächtliches Kartenspiel verwickelt war oder an seinem Schreibtisch arbeitete, ist nicht klar, beides wurde vorgeschlagen. Aber was auch immer er tat, das Sandwich war geboren.

Zu dieser Zeit war das Mittagessen jedoch noch bekannt als "zufälliges Ereignis zwischen den Mahlzeiten", sagt die Lebensmittelhistorikerin Monica Askay.

Auch hier war es die industrielle Revolution, die dazu beigetragen hat, das Mittagessen, wie wir es heute kennen, zu formen. Die Essgewohnheiten der Mittel- und Unterschicht wurden durch die Arbeitszeit definiert. Viele arbeiteten lange in Fabriken, und um sie zu ernähren, war eine Mittagsmahlzeit unerlässlich.

Kuchen wurden an Ständen außerhalb der Fabriken verkauft. Die Menschen begannen auch, sich auf massenproduzierte Lebensmittel zu verlassen, da in den Städten kein Platz für Gärten war, um einen Schweinestall zu halten oder ihr eigenes Essen anzubauen. Viele hatten nicht einmal eine Küche.

„Großbritannien war das erste Land der Welt, das die Menschen mit industrialisierten Lebensmitteln ernährte“, sagt Day.

Das Ritual des Mittagessens wurde in den Tagesablauf verwurzelt. Im 19. Jahrhundert wurden in den Städten Koteletts eröffnet, und Büroangestellten wurde eine Stunde zum Mittagessen gegeben. Aber als 1939 der Krieg ausbrach und die Rationierung Einzug hielt, musste sich das Mittagessen weiterentwickeln. Arbeitskantinen wurden die wirtschaftlichste Art, die Massen zu ernähren. Dieses Modell wurde nach dem Krieg von den Schulen übernommen.

Die 1950er Jahre brachten eine Nachkriegswelt von Cafés und Essensgutscheinen. Durch das Chorleywood-Verfahren, eine neue Art der Brotherstellung, konnte auch der Grundlaib kostengünstiger und schneller denn je hergestellt werden. Das Sandwich zum Mitnehmen begann schnell, die Nische als schnelles, billiges Mittagessen zu füllen.

Laut Forschern der University of Westminster beträgt die durchschnittliche Zeit für das Mittagessen - normalerweise vor dem Computer - heute etwa 15 Minuten. Die ursprüngliche Bedeutung von Mittagessen oder "nuncheon" als kleiner, schneller Snack zwischendurch ist heute nach wie vor zutreffend.


Inhalt

Bubble Tea, Perlmilchtee (Chinesisch: 珍珠奶茶 Pinyin: zhēnzhū nǎichá ) oder Boba-Milchtee ( 波霸奶茶 bōbà nǎichá ) ist eine Teegetränkemischung mit Milch, die Tapiokabällchen enthält. Es stammt aus Taiwan und ist besonders in Ostasien und Südostasien beliebt, darunter Japan, Südkorea, China, Hongkong, Thailand, Malaysia, die Philippinen, Vietnam, Singapur sowie Indien, Sri Lanka, Europa, Kanada und Die Vereinigten Staaten. Er ist auch als schwarzer Perlentee oder Tapioka-Tee bekannt.

Die taiwanesische Teekultur umfasst auch eine traditionellere chinesische Teekultur, gefolgt von Han-Chinesen auf der Insel. Wilder Tee wurde erstmals in Taiwan von der Niederländischen Ostindien-Kompanie gefunden. [1] Seitdem haben aufeinanderfolgende Einwanderungswellen vom chinesischen Festland nach Taiwan ein Erbe an Einflüssen auf die Teekultur hinterlassen.

China Bearbeiten

Aufgrund der Bedeutung des Tees in der chinesischen Gesellschaft und Kultur sind Teehäuser in den meisten chinesischen Vierteln und Geschäftsvierteln zu finden. Teehäuser im chinesischen Stil bieten Dutzende von heißen und kalten Teezubereitungen an. Sie servieren auch eine Vielzahl von teefreundlichen oder teebezogenen Snacks. Ab dem späten Nachmittag ist das typisch chinesische Teehaus schnell voll mit Studenten und Geschäftsleuten, später in der Nacht Gastgeber für Schlaflose und Nachtschwärmer, die einfach nur einen Ort zum Entspannen suchen.

Es gibt formelle Teehäuser. Sie bieten eine Auswahl an chinesischen und japanischen Teeblättern sowie Zubehör für die Teezubereitung und eine bessere Klasse an Snacks. Schließlich gibt es Teeverkäufer, die sich auf den Verkauf von Teeblättern, Kannen und anderem Zubehör spezialisiert haben. Tee ist ein wichtiges Gut in der chinesischen Kultur und wird in den sieben Notwendigkeiten des (chinesischen) täglichen Lebens erwähnt.

Während der Tang-Dynastie stellte Lu Yu fest, dass die Pflanzen, die unter schattigen Hängen wachsen, Tee von schlechter Qualität produzierten, was oft zu Blähungen führte. Die gängige Methode zur Teezubereitung war das gleichzeitige Kochen von Wasser und Teeblättern. Das Wasser wurde in einem Kessel auf einer Kohlenpfanne auf die erste Kochstufe erhitzt, die als „Fischaugen“ bezeichnet wurde. Dem Wasser wurden entsprechende Salze zugesetzt, um den Geschmack des Tees zu verstärken. [2]

In China war Tee mindestens schon in der Tang-Dynastie ein Objekt der Kennerschaft, in der Song-Dynastie wurden formelle Teeverkostungspartys abgehalten, vergleichbar mit modernen Weinproben. Ebenso wie bei modernen Weinverkostungen war das richtige Gefäß wichtig und es wurde viel Wert darauf gelegt, den Tee auf ein ästhetisch ansprechendes Serviergefäß abzustimmen.

Historisch gesehen gab es in China zwei Phasen des Teetrinkens, basierend auf der Form des Tees, der produziert und konsumiert wurde, nämlich: Teeziegel gegen loser Blatttee.

Tee, der vor der Ming-Dynastie serviert wurde, wurde normalerweise aus Teeziegeln hergestellt. Bei der Ernte wurden die Teeblätter entweder teilweise getrocknet oder gründlich getrocknet und gemahlen, bevor sie zu Ziegeln gepresst wurden. Das Pressen von Pu-erh ist wahrscheinlich ein Überbleibsel dieses Prozesses. Teeziegel wurden manchmal auch als Zahlungsmittel verwendet. [3] Das Servieren des Tees aus Teeziegeln erforderte mehrere Schritte:

  • Toasten: Teeziegel werden normalerweise zuerst über einem Feuer geröstet, um Schimmel oder Insekten zu zerstören, die sich in den Teeziegeln eingegraben haben könnten. Ein solcher Befall trat manchmal auf, da die Ziegel offen in Lagerhäusern und Lagerräumen gelagert wurden. Das Rösten verlieh dem resultierenden Tee wahrscheinlich einen angenehmen Geschmack.
  • Mahlen: Der Teeziegel wurde aufgebrochen und zu einem feinen Pulver gemahlen. Diese Praxis überlebt in japanischem Pulvertee (Matcha).
  • Schlagen: Der pulverisierte Tee wurde in heißes Wasser gemischt und vor dem Servieren mit einem Schneebesen aufgeschäumt. Die Farbe und die Muster, die durch den pulverisierten Tee gebildet wurden, wurden genossen, während die Mischung getrunken wurde.

Die damals verwendeten gemahlenen und verquirlten Tees verlangten nach dunklen und gemusterten Schalen, in denen die Textur der Teepulversuspension genossen werden konnte. Die besten dieser Schalen, glasiert in Mustern mit Namen wie Ölfleck, Rebhuhnfeder, Hasenfell und Schildpatt, werden heute sehr geschätzt. Die gemusterte Halteschale und die Teemischung wurden in der Poesie dieser Zeit oft mit Phrasen wie "Rebhuhn in wirbelnden Wolken" oder "Schnee im Hasenfell" gelobt. Tee wurde in dieser Zeit mehr wegen seiner Muster und weniger wegen seines Geschmacks genossen. Die Praxis der Verwendung von pulverisiertem Tee ist noch in der japanischen Teezeremonie zu sehen oder Tschad.

Nach 1391 verfügte der Hongwu-Kaiser, der Gründer der Ming-Dynastie, dass die Tee-Tribute an den Hof von Ziegelsteinen in loser Blattform geändert werden sollten. Der kaiserliche Erlass veränderte schnell die Teetrinkgewohnheiten der Menschen und änderte sich von verquirlten Tees zu getränkten Tees. Das Aufkommen der neuen Methode der Teezubereitung erforderte auch die Schaffung oder Verwendung neuer Gefäße.

  • Die Teekanne wurde benötigt, damit die Teeblätter für einen konzentrierten Aufguss getrennt vom Trinkgefäß eingeweicht werden können. Der Tee muss warm gehalten werden und die Teeblätter müssen bei Bedarf vom resultierenden Aufguss getrennt werden.
  • Teedosen und Behälter wurden auch notwendig, um den Tee aufzubewahren und seinen Geschmack zu bewahren. Dies lag daran, dass Teeblätter nicht so gut haltbar sind wie Teesteine. Darüber hinaus rückte das natürliche Aroma des Tees durch die neue Zubereitungsmethode in den Fokus des Teetrinkens.
  • Eine Abwechslung im chinesischen Tee Trinkgefäße war an dieser Stelle offensichtlich. Kleinere Schalen mit schlichten oder schlichten Designs auf den Innenflächen wurden den größeren gemusterten Schalen vorgezogen, die zum Genießen der Muster von Teepulver verwendet wurden. Teetrinken in kleinen Schalen und Tassen wurde wahrscheinlich angenommen, da es den duftenden Dampf vom Tee sammelt und in die Nase leitet und eine bessere Wahrnehmung des Teegeschmacks ermöglicht.

In dieser Zeit (Ming-Dynastie) entwickelten sich Teegeschirr aus einer besonderen Art von violettem Ton (Zisha) aus Yixing. Die Struktur von violettem Ton machte es zu einem vorteilhaften Material mit winziger und hoher Dichte, das für die Wärmeerhaltung und -durchlässigkeit bevorzugt wird. Einfachheit und Rustikalität dominierten die Idee der Dekorationskunst aus violettem Ton. Es wurde bald zur beliebtesten Methode der chinesischen Teezeremonie, die in der chinesischen Kultur oft Literatur, Kalligraphie, Malerei und Siegelschneiden kombiniert.

Der Lose-Blatt-Tee und das Purpur-Ton-Teegeschirr sind im chinesischen Alltag immer noch die bevorzugte Methode der Teezubereitung.

Tibet Bearbeiten

Butter, Milch und Salz werden dem aufgebrühten Tee zugesetzt und zu einem heißen Getränk namens Po cha (körper ja, wo Körper bedeutet tibetisch und ja Tee) in Tibet, Bhutan und Nepal. Das Gebräu wird manchmal genannt cha su mar, hauptsächlich in Kham oder Osttibet. Traditionell wird das Getränk mit einem einheimischen Ziegeltee und Yakmilch zubereitet und dann einige Minuten in einem Fass gemischt. Die Verwendung eines generischen schwarzen Tees, Milch und Butter sowie das Schütteln oder Mischen funktionieren auch gut, obwohl der einzigartige Geschmack von Yakmilch schwer zu reproduzieren ist. (siehe Rezept)

Das Trinken von Tee in Tibet hat viele Regeln. Eine davon betrifft eine Einladung zum Tee in ein Haus. Der Gastgeber wird zuerst etwas Hochlandgerstenwein einschenken. Der Gast muss seinen Finger in den Wein tauchen und etwas wegschnipsen. Dies wird dreimal getan, um Respekt für Buddha, Dharma und Sangha zu zeigen. Der Becher wird dann noch zweimal nachgefüllt und beim letzten Mal muss er geleert werden, sonst wird der Gastgeber beleidigt. Danach überreicht der Gastgeber dem Gast ein Geschenk mit Buttertee, der es annimmt, ohne den Rand der Schüssel zu berühren. Der Gast schenkt sich dann ein Glas ein und muss das Glas austrinken oder als unhöflich angesehen werden.

Es gibt zwei Haupttees, die zur Teekultur passen. Die Tees sind Buttertee und süßer Milchtee. Diese beiden Tees gibt es nur in Tibet. [ Zitat benötigt ] Andere Tees, die die Tibeter genießen, sind gekochte Schwarztees. Es gibt viele Teeläden in Tibet, die diese Tees verkaufen, die Reisende oft als ihre Haupthydratationsquelle nehmen.

Hongkong Bearbeiten

Der englische Tee hat sich zu einer neuen lokalen Getränkeart entwickelt, dem Milchtee nach Hongkong-Art, in Hongkong häufiger einfach "Milchtee", indem Kondensmilch anstelle von gewöhnlicher Milch verwendet wird. Es ist beliebt bei cha chaan tengs und Fast-Food-Läden wie Café de Coral und Maxims Express. Traditioneller chinesischer Tee, darunter grüner Tee, Blumentee, Jasmintee und Pu-Erh-Tee, sind ebenfalls üblich und werden in Dim-Sum-Restaurants serviert lecker.

Eine weitere Spezialität Hongkongs ist Zitronentee - serviert in Cafés und Restaurants als normaler schwarzer Tee mit mehreren Scheiben frischer Zitrone, entweder heiß oder kalt, mit einer Kanne Zucker nach Geschmack. 1979 führte der lokale Getränkehersteller Vitasoy eine abgepackte Marke ein, die nach wie vor beliebt ist und auf dem chinesischen Festland an Bedeutung gewinnt. [4] [5] Andere Marken folgten in Hongkong.

Korea Bearbeiten

Die koreanische Teezeremonie oder darye (茶禮) ist eine traditionelle Form der Teezeremonie, die in Korea praktiziert wird. Darye bezieht sich wörtlich auf "Etikette für Tee" oder "Tee-Ritus." Das Hauptelement der koreanischen Teezeremonie ist die Leichtigkeit und Natürlichkeit des Teegenusses in einem lockeren, formellen Rahmen. Im Mittelpunkt des koreanischen Teeansatzes steht eine einfache und natürliche Kohärenz mit weniger formellen Ritualen, weniger Absoluten, mehr Freiheit für Entspannung und mehr Kreativität beim Genießen einer größeren Vielfalt an Tees, Dienstleistungen und Gesprächen.

Japan Bearbeiten

Die traditionelle Rolle des Grünen Tees in der japanischen Gesellschaft ist das Getränk für besondere Gäste und besondere Anlässe. Grüner Tee wird in vielen Betrieben in den Nachmittagspausen serviert. Im Urlaub oder auf Geschäftsreise kaufen Japaner oft Süßigkeiten für ihre Kollegen. Diese Snacks werden normalerweise mit grünem Tee genossen. Tee wird auch für Besucher zubereitet, die zu Besprechungen von Unternehmen kommen und für Gäste, die japanische Häuser besuchen. Als Beilage zum Bento (Lunchpaket) ist eine Thermoskanne mit grünem Tee ein unverzichtbarer Begleiter bei Familien- oder Schulausflügen. Familien bringen oft richtige japanische Teetassen mit, um den Genuss des traditionellen Getränks zu steigern.

Die starke kulturelle Verbindung der Japaner mit grünem Tee hat ihn zum beliebtesten Getränk für die traditionelle japanische Küche wie Sushi, Sashimi und Tempura gemacht. In einem Restaurant wird oft ohne Aufpreis eine Tasse grüner Tee zu den Mahlzeiten serviert, mit beliebig vielen Nachfüllungen. Die besten traditionellen japanischen Restaurants legen bei der Auswahl des Tees genauso viel Sorgfalt wie bei der Zubereitung des Essens selbst.

Vielen Japanern wird auch noch die richtige Kunst der jahrhundertealten Teezeremonie beigebracht. Dennoch genießen die Japaner heute grünen Tee, der mit modernster Technologie verarbeitet wird. Heute wird Handpressen – eine Methode, die Touristen vorgeführt wird – nur als eine Technik gelehrt, die als Teil der japanischen Kulturtradition erhalten bleibt. Die meisten der allgegenwärtigen Verkaufsautomaten führen auch eine große Auswahl an heißen und kalten Flaschentees. Oolong-Tee erfreut sich großer Beliebtheit. Schwarzer Tee, oft mit Milch oder Zitrone, wird allgegenwärtig in Cafés, Cafés und Restaurants serviert.

Major tea-producing areas in Japan include Shizuoka Prefecture and the city of Uji in Kyoto Prefecture.

Other infusions bearing the name cha are barley tea (mugi-cha) which is popular as a cold drink in the summer, buckwheat tea (soba-cha), and hydrangea tea (ama-cha).

Myanmar Edit

Myanmar is one of very few countries where tea is not only drunk but eaten as lahpet—pickled tea served with various accompaniments. [6] [7] It is called lahpet so (tea wet) in contrast to lahpet chauk (tea dry) or akyan jauk (crude dry) with which green tea—yeinway jan oder lahpet yeijan meaning plain or crude tea—is made. In the Shan State of Myanmar where most of the tea is grown, and also Kachin State, tea is dry-roasted in a pan before adding boiling water to make green tea. [6] It is the national drink. Tea sweetened with milk is known as lahpet yeijo gemacht mit acho jauk (sweet dry) or black tea and prepared the Indian way, brewed and sweetened with condensed milk. It is a very popular drink although the middle classes by and large appear to prefer coffee most of the time. It was introduced to Myanmar by Indian immigrants some of whom set up teashops known as kaka hsaing, later evolving to just lahpetyei hsaing (teashop).

It is common for Buremese to gather in tea shops drinking Indian tea served with a diverse range of snacks. Green tea is customarily the first thing to be served free of charge as soon as a customer sits down at a table in all restaurants as well as teashops. [8]

Teashops are extremely prevalent, [7] and are open for breakfast till late in the evening, with some even open for 24 hour catering for long distance drivers and travellers.

Lahpet Edit

Lahpet (pickled tea) is served in one of two ways:

  1. A-hlu lahpet or Mandalay lahpet is served in a plate or traditionally in a shallow lacquerware dish called lahpet ohk with a lid and divided into small compartments—pickled tea laced with sesame oil in a central compartment, and other ingredients such as crisp fried garlic, peas and peanuts, toasted sesame, crushed dried shrimp, preserved shredded ginger and fried shredded coconut in other compartments encircling it. It may be served as a snack or after a meal with green tea either on special occasions or just for the family and visitors. A-hlu means alms and is synonymous with a novitiation ceremony called Shinbyu although lahpet is served in this form also at hsun jway (offering a meal to monks) and weddings. Invitation to a shinbyu is traditionally by calling from door to door with a lahpet ohk, and acceptance is indicated by its partaking.
  2. Lahpet thouk or Yangon lahpet is pickled tea salad very popular all over Myanmar especially with women, and some teashops would have it on their menu as well as Burmese restaurants. It is prepared by mixing all the above ingredients without the coconut but in addition includes fresh tomatoes, garlic and green chilli, and is dressed with fish sauce, sesame or peanut oil, and a squeeze of lime. [9] Some of the most popular brands sold in packets include Ayee Taung lahpet from Mandalay, Shwe Toak from Mogok, Yuzana und Pinpyo Ywetnu from Yangon. Hnapyan jaw (twice fried) ready-mixed garnish is also available today. [10]

Thailand Bearbeiten

Thai tea (also known as Thai iced tea) or "cha-yen" (Thai: ชาเย็น ) when ordered in Thailand is a drink made from strongly-brewed red tea that usually contains added anise, red and yellow food colouring, and sometimes other spices as well. This tea is sweetened with sugar and condensed milk and served chilled. Evaporated or whole milk is generally poured over the tea and ice before serving without mixing to add taste and creamy appearance. Locally, it is served in a traditional tall glass and when ordered take-out, it is poured over the crushed ice in a clear (or translucent) plastic bag. It can be made into a frappé at more westernised vendors.

It is popular in Southeast Asia and in many American restaurants that serve Thai or Vietnamese food, especially on the West Coast of the United States. Although Thai tea is not the same as bubble tea, a Southeast and East Asian beverage that contains large black pearls of tapioca starch, Thai tea with pearls is a popular flavour of bubble tea.

Green tea is also very popular in Thailand, spawning many variations such as barley green tea, rose green tea, lemon green tea, etc. Thai green tea, however, is not to be confused with traditional Japanese green tea. Thai green tea tends to be very heavily commercialised and the taste is sweeter.

Vietnam Edit

Tea culture within Vietnam is very old and is home to some of the oldest living tea plants. [11] Prior to French colonization, tea was primarily produced for personal and local-market consumption. The first tea plantation was established in 1890 within the Phu Tho province and was very successful. [11] During the twentieth century, Vietnam saw a surge of tea production and began exporting tea around the world. As of 2015, a study conducted by the United Nations concluded that Vietnam was the fifth largest exporter of tea in the world. [12] In the same year, it was estimated that 80% of the total yield was dedicated to foreign markets. [13]

The word in the Vietnamese language is trà (pronounced [t͡ɕaː˨˩] or [ʈaː˨˩] ) or chè (pronounced [t͡ɕɛ˨˩] or [cɛ˨˩] ). It is served unsweetened and unaccompanied by milk, cream, or lemon.

Traditionally tea is frequently consumed as green tea (trà xanh). Variants of black tea (chè tàu) is also widely used although frequently scented with Jasminum sambac blossoms (chè nhài, trà lài). Huế is renowned for its tea scented with Nelumbo nucifera stamens (trà sen).

In Vietnamese restaurants, including eateries overseas, a complimentary pot of tea is usually served once the meal has been ordered, with refills free of charge.

Indien Bearbeiten

One of the world's largest producers of tea, India is a country where tea is popular all over as a breakfast and evening drink. It is often served as masala chai with milk, sugar, and spices such as ginger, cardamom, black pepper and cinnamon. Almost all the tea consumed is black Indian tea, CTC variety. Usually tea leaves are boiled in water while making tea, and milk is added. [14]

Offering tea to visitors is the cultural norm in Indian homes, offices and places of business. Tea is often consumed at small roadside stands, where it is prepared by tea makers known as chai wallahs. [15]

There are three most famous regions in India to produce black teas- Darjeeling, Assam and Nilgiri. "Strong, heavy and fragrant" are 3 criteria for judging black tea. Darjeeling tea is known for its delicate aroma and light colour and is aptly termed as "the champagne of teas", which has high aroma and yellow or brown liquid after brewing. Assam tea is known for its robust taste and dark colour, and Nilgiri tea is dark, intensely aromatic and flavoured. Assam produces the largest quantity of Tea in India, mostly of the CTC variety, and is one of the biggest suppliers of major international brands such as Lipton and Tetley. The Tetley Brand, formerly British owned and one of the largest, is now owned by the Indian Tata Tea Limited company.

On April 21, 2012 the Deputy Chairman of Planning Commission (India), Montek Singh Ahluwalia, said that tea would be declared as national drink by April 2013. [16] [17] Speaking on the occasion, former Assam Chief Minister Tarun Gogoi said a special package for the tea industry would be announced in the future to ensure its development. [18] The move was expected to boost the tea industry in the country, but in May 2013 the ministry of commerce decided not to declare a national drink for fear of disrupting the competing coffee industry. [19]

Pakistan Bearbeiten

Tea is popular all over Pakistan and is referred to as chai (چائے). During British Rule tea became very popular in Lahore. Tea is usually consumed at breakfast, during lunch breaks at the workplace, and in the evening at home. Evening tea may be consumed with biscuits or cake. Guests are typically offered a choice between tea and soft drinks. It is common practise for homeowners to offer tea breaks to hired labour, and sometimes even provide them with tea during the breaks. Tea offered to labour is typically strong and has more sugar in it.

In Pakistan, both black and green teas are popular and are known locally as sabz chai und kahwah, bzw. The popular green tea called kahwah is often served after every meal in Khyber Pakhtunkhwa and the Pashtun belt of Balochistan. In Lahore and other cities of Punjab Kashmiri chai or cha is common, brought by ethnic Kashmiris in the 19th century. Traditionally, it is prepared with Himalayan rock salt, giving it its characteristic pink color. It is taken with Bakar khani as well as Kashmiri kulcha (namkeen/salty version of Khand kulcha). Namkeen chai or noon/loon Cha or commonly called Kashmri chai and sometimes sheer (milk) cha or sabz chai (green tea as the same tea are used for making khahwa/green tea) is sold and seen in Gawalmandi kiosks with salt for Kashmiri as well as with sugar and pistachios for non-Kashmris. In the northern Pakistan regions of Chitral and Gilgit-Baltistan, a salty buttered Tibetan style tea is consumed.

Sri Lanka Edit

In Sri Lanka, black tea is usually served with milk and sugar, but the milk is always warmed. Tea is a hugely popular beverage among the Sri Lankan people, and part of its land is surrounded by the many hills of tea plantations that spread for miles. Drinking tea has become part of the culture of Sri Lanka and it is customary to offer a cup of tea to guests. Many working Sri Lankans are used to having a mid-morning cup of tea and another in the afternoon. Black tea is sometimes consumed with ginger. In rural areas, some people still have their tea with a piece of sweet jaggery.

Iran Bearbeiten

Tea found its way to Persia (Iran) through the Silk Road from India and soon became the national drink. The whole part of northern Iran along the shores of the Caspian Sea is suitable for the cultivation of tea. Especially in the Gilan province on the slopes of Alborz, large areas are under tea cultivation and millions of people work in the tea industry. That region covers a large part of Iran's need for tea. Iranians have one of the highest per capita rates of tea consumption in the world and since old times every street has had a Châikhâne (Tea House). Châikhânes are still an important social place. Iranians traditionally drink tea by pouring it into a saucer and putting a lump of rock sugar (qand) in the mouth before drinking the tea.

Türkei Bearbeiten

As of 2016, Turkey tops the per capita tea consumption statistics at 3.16 kg (6.96 pounds). [20]

Turkish tea or Çay is produced on the eastern Black Sea coast, which has a mild climate with high precipitation and fertile soil. Turkish tea is typically prepared using çaydanlık, an instrument especially designed for tea preparation, essentially an on-top-of-the-kitchen-range replacement for the more traditional samovar. Water is brought to a boil in the larger lower kettle and then some of the water is used to fill the smaller kettle on top - demlik - and steep several spoons of loose tea leaves, producing a very strong tea. When served, the continually cooking water from the bottom part is used to dilute the strong tea from the top part on a per cup basis, giving each serving the choice between strong ("koyu"/dark) or weak ("açık"/light). Tea is drunk from small glasses to enjoy it hot in addition to show its colour, with lumps of beetroot sugar, either dissolved in the cup for sweetness, or pressed between the tongue tip and upper palate for reduced sugar intake (kırtlama). [21] To a lesser extent than in other Muslim countries, tea replaces both alcohol and coffee as the social beverage. Within Turkey the tea is usually known as Rize tea.

In 2004, Turkey produced 205,500 tonnes of tea (6.4% of the world's total tea production), which made it one of the largest tea markets in the world, [22] with 120,000 tons being consumed in Turkey, and the rest being exported. [23] In 2010 Turkey had the highest per capita consumption in the world at 2.7 kg (6.0 lb). [24] As of 2013, the per-capita consumption of Turkish tea exceeds 10 cups per day and 13.8 kg (30 lb) per year. [25] Tea is grown mostly in Rize Province on the Black Sea coast. [26]

Egypt Edit

Tea is the national drink in Egypt. In Egypt, tea is called "shai". [27] Tea packed and sold in Egypt is almost exclusively imported from Kenya and Sri Lanka. The Egyptian government considers tea a strategic crop and runs large tea plantations in Kenya. Green tea is a recent arrival to Egypt (only in the late 1990s did green tea become affordable) and is not as popular.

Egyptian tea comes in two varieties: Koshary and Saiidi. [28] Koshary tea, popular in Lower (Northern) Egypt, is prepared using the traditional method of steeping black tea in boiled water and letting it set for a few minutes. It is almost always sweetened with cane sugar and is often flavored with fresh mint leaves. Adding milk is also common. Koshary tea is usually light, with less than a half teaspoonful per cup considered to be near the high end.

Saiidi tea is common in Upper (Southern) Egypt. It is prepared by boiling black tea with water for as long as 5 minutes over a strong flame. Saiidi tea is extremely heavy, with 2 teaspoonfuls per cup being the norm. It is sweetened with copious amounts of cane sugar (a necessity since the formula and method yield a very bitter tea). Saiidi tea is often black even in liquid form.

Besides true tea, herbal teas (or tisanes) are often served at the Egyptian teahouses, with ingredients ranging from mint to cinnamon and ginger to salep many of these are ascribed medicinal qualities or health benefits in Egyptian folk medicine. Karkade, a tisane of hibiscus flowers, is a particularly popular beverage and is traditionally considered beneficial for the heart.

Libya Edit

Libyan tea is a strong beverage, black or green, served in small glass cups with foam or froth topping the glass. it is usually sweetened with sugar and traditionally served in three rounds. Mint or basil is used for flavoring and traditionally the last round is served with boiled peanuts or almonds.

Mauritius Edit

Tea plays an important part in the culture of Mauritius. Tea drinking allows for socialising with it commonly being served to guests and in the workplace.

The Mauritian peoples usually consume black tea, often with milk and sugar. Mauritius is a producer of tea, initially on a small scale when the French introduced the plant into the island around 1765. It was under later British rule that the scale of tea cultivation increased.

Three major tea producers dominate the local market these are Bois Cheri, Chartreuse and Corson. The signature product is the vanilla-flavoured tea which is commonly bought and consumed on the island.

Morocco Edit

Morocco is considered the largest importer of green tea worldwide. [29]

Tea was introduced to Morocco in the 18th century through trade with Europe.

Morocco consumes green tea with mint rather than black tea. It has become part of the culture and is used widely at almost every meal. The Moroccan people even make tea performance a special culture in the flower country. Moroccan tea is commonly served with rich tea cookies, fresh green mint leaves, local "finger shape" brown sugar, and colorful tea glasses and pots. Drinking Moroccan tea is not only a luxury of tongue, but also the eyes.

Sahel Edit

In the Sahel region on the southern fringe of the Sahara, such as in Mali, green gunpowder tea is prepared with little water and large amounts of sugar. By pouring the tea into the glasses and back, a foam builds on top of the tea. Sahelian tea is a social occasion and three infusions, the first one very bitter ("bitter as death"), the second in between ("flavorful as life") and the last one rather sweet ("sweet as love") are taken in the course of several hours. Drinking tea is a social activity that is accompanied by conversation and storytelling. [30]

Tea was transported to Central Asia by way of the Silk Road. In Kazakhstan traditional tea is black traditionally with milk, in Uzbekistan traditional tea is green.

Czech Republic and Slovakia Edit

Specific tea culture has developed in the Czech Republic in recent years, [ wenn? ] including many styles of tearooms. Despite having the same name, they differ from British tearooms. [ Klärung nötig ] Pure teas are usually prepared with respect to their country of origin, and good tea palaces may offer 80 teas from almost all tea-producing countries. Different tea rooms have also created blends and methods of preparation and serving. [ Zitat benötigt ]

Although less visible than in the Czech Republic, tea culture exists in Slovakia. Tea rooms are considered an underground environment by many, but they continue to pop up almost in every middle-sized town. These tea rooms are appreciated for offering quiet environments with pleasant music. More importantly, they are usually non-smoking, unlike most pubs and cafés. [ Zitat benötigt ]

Deutschland Bearbeiten

While coffee remains more popular than tea in Germany, the region of East Frisia is noted for its consumption of tea and its tea culture. [31] Nearly 75 percent of all tea imported to Germany is consumed in this region. [32]

Strong blends of Assam tea, Ceylon and Darjeeling (East-Frisian Blend) are served whenever there are visitors to an East Frisian home or other gathering, as well as with breakfast, mid-afternoon, and mid-evening. The traditional preparation is as follows: A Kluntje, a white rock candy sugar that melts slowly, is added to the empty cup (allowing multiple cups to be sweetened) then tea is poured over the Kluntje. A heavy cream "cloud" ("Wölkje"—a diminutive of 'cloud' in Frisian) [33] is added to the tea "water", the sugar represents "land". It is served without a spoon and traditionally drunk unstirred, i. e. in three tiers: In the beginning, one predominantly tastes the cream, then the tea and finally the sweet taste of kluntje at the bottom of the cup. Stirring the tea would blend all three tiers into one and spoil the traditional tea savouring. The tea is generally served with small cookies during the week and cakes during special occasions or on weekends as a special treat. Some of the most common traditional cakes and pastries to accompany tea are apple strudel, black forest cake, and other cakes flavored with chocolate and hazlenut.

The tea is said to cure headaches, stomach problems, and stress, among many other ailments. The tea set is commonly decorated with an East Friesian Rose design. [34] As a guest, it is considered impolite to drink fewer than three cups of tea. Placing your cup upside down on the saucer or your spoon in the cup signals that you are finished and want no more tea.

Russia Edit

The podstakannik ('подстаканник'), or tea glass holder (literally "thing under the glass"), is a part of Russian tea tradition. A Russian tea glass-holder is a traditional way of serving and drinking tea in Russia, Ukraine, Belarus, other CIS and ex-USSR countries. Expensive podstakanniks are made from silver, classic series are made mostly from nickel silver, cupronickel, and other alloys with nickel, silver or gold plating. In Russia, it is customary to drink tea brewed separately in a teapot and diluted with freshly boiled water ('pair-of-teapots tea', 'чай парой чайников'). Traditionally, the tea is very strong, its strength often indicating the hosts' degree of hospitality. The traditional implement for boiling water for tea used to be the samovar (and sometimes it still is, though usually electric). Tea is a family event, and is usually served after each meal with sugar (one to three teaspoonfuls per cup) and lemon (but without milk), and an assortment of jams, pastries and confections. Black tea is commonly used, with green tea gaining popularity as a more healthy, more "Oriental" alternative. Teabags are not used in the traditional Russian tea ceremony, only loose, large-leaf black tea.

In Russian prisons, where alcohol and drugs are prohibited, inmates often brew very strong tea known as 'chifir', in order to experience its mood-altering properties. [35]

Frankreich Bearbeiten

While France is well known for its coffee drinking, afternoon tea has long been a social habit of the upper-middle class. Mariage Frères is a famous high-end tea shop from Paris, active since 1854. The French tea market is still only a fraction of the British one (a consumption of 250 g or 8.8 oz per person a year compared to about 2 kg or 4.4 lb in the UK), [36] but it has doubled from 1995 to 2005 and is growing steadily. [37] Tea in France is of the black variety, but Asian green teas and fruit-flavoured teas are becoming increasingly popular. French people generally drink tea in the afternoon. It is often taken in salons de thé. Tea is generally served with some pastries, both sweet and pastries made especially for tea.

Irland Bearbeiten

Ireland is the second-biggest per capita consumers of tea in the world with consumption of 2.19 kg (4.83 pounds) per person per year. [38] Although broadly similar to tea culture in the United Kingdom, Irish tea culture's main distinguishing feature are the slightly spicier and stronger flavours than traditional English Blends. Popular brands of tea sold in Ireland are Barry's, Bewley's and Lyons. [39]

Portugal Bearbeiten

Tea growing in Portugal takes place in the Azores, a group of islands located 1,500 km (930 mi) west of Mainland Portugal. Portugal was the first to introduce the practise of drinking tea to Europe as well as the first European country to produce tea. [40]

In 1750, terrains ranging from the fields of Capelas to those of Porto Formoso on the island of São Miguel were used for the first trial crops of tea, delivering 10 kg (22 lb) of black tea and 8 kg (18 lb) of green tea. A century later, with the introduction of skilled workers from the Macau Region of China in 1883, production became significant and the culture expanded. Following the instructions of these workers, the species Jasminum grandiflorum und Malva vacciones were introduced to give 'nobility' to the tea aroma, though only the Jasminum was used. [41]

This tea is currently traded under the name of the processed compound, Gorreana, and is produced by independent families. No herbicides or pesticides are allowed in the growing process, and modern consumers associate the production with more recent organic teas. However, production standards concerning the plant itself and its cropping have not changed for the last 250 years.

Vereinigtes Königreich Bearbeiten

The British are the third-largest per capita consumers of tea in the world, with each person consuming on average 1.9 kg (4.2 lb) per year. [42] Tea is usually black tea served with milk and sometimes with sugar. Strong tea served with milk and optionally one or more teaspoons of sugar, usually in a mug, is commonly referred to as builder's tea for its association with builders and more broadly with the working class. Much of the time in the United Kingdom, tea drinking is not the delicate, refined cultural expression that the rest of the world imagines—a cup (or commonly a mug) of tea is something drunk frequently throughout the day. This is not to say that the British do not have a more formal tea ceremony, but tea breaks are an essential part of the working day. The term is often shortened to 'tea', essentially indicating a break. This term was exported to the game of cricket and consequently to most other countries of the former British Empire.

The popularity of tea dates back to the 19th century when India was part of the British Empire, and British interests controlled tea production in the subcontinent. It was, however, first introduced in the UK by the Portuguese Catherine of Braganza, queen consort of Charles II in the 1660s and 1670s. As tea spread throughout the United Kingdom and through the social classes, tea gardens and tea dances developed. These would include watching fireworks or a dinner party and dance, concluding with an evening tea. The tea gardens lost value after World War II but tea dances are still held today in the UK. [ Zitat benötigt ]

Some scholars suggest that tea played a role in the Industrial Revolution. Afternoon tea possibly became a way to increase the number of hours labourers could work in factories the stimulants in the tea, accompanied by sugary snacks, would give workers energy to finish out the day's work. Further, tea helped alleviate some of the consequences of the urbanisation that accompanied the industrial revolution: drinking tea required boiling one's water, thereby killing water-borne diseases like dysentery, cholera, and typhoid. [43]

In the United Kingdom Tee is not only the name of the beverage, but also the name of a meal. The kind of meal that a person means depends very much on their social background and where they live. The differentiation in usage between dinner, supper, lunch and tea is one of the classic social markers of British English (see U and non-U English).

Commonwealth countries

Afternoon tea and its variants are the best known "tea ceremony" in the Commonwealth countries, available in homes and commercial establishments. In some varieties of English, "tea" refers to a savoury meal. Taiwanese bubble tea, known locally as pearl milk tea, has become widely popular in urban Australia and New Zealand, with multiple chains in every major city.

Kanada Bearbeiten

In Canada, various types of tea are used by many different indigenous tribes as healing and ceremonial medicines. For example, Ojibwe and Cree tribes in Ontario use Cedar Tea during sweat lodge ceremonies to cleanse and nourish their bodies. When European settlers arrived on North American shores, it was the indigenous people that taught them to make pine needle tea to help cure their scurvy pine needles are a great source of vitamin C.

Tea remains a popular hot drink among Canadians of European (especially British and Irish) heritage. Black orange pekoe tea and other breakfast style teas may be drunk with the morning meal or as a part of a mid-morning or afternoon break. These types of teas are typically served with milk and sugar. Red Rose and King Cole are some of the more well-known Canadian brands of tea, and the Tim Hortons chain of cafés serves their ready-to-drink hot “steeped tea”, a strong breakfast-style tea. Cookies, tea biscuits or scones, and other pastries may accompany any tea that is served, but formal “afternoon tea" in the British tradition is typically confined to tourist destinations, such as Victoria’s Empress Hotel or Toronto’s Royal York Hotel.

Vereinigte Staaten Bearbeiten

Formal Tea Service, hosted at a home, or a historical building as part of a society event, are part of United States Culture, a skill preserved and passed down from generation to generation through the hereditary families whose ancestors founded the 13 New England Colonies or fought in the American Revolution. There are hundreds of heritage societies. Many of the oldest are listed in the Hereditary Register of the United States of America

. A formal tea is often hosted in the home of a society lady, or by an organization, primarily of women, and there may be a formal meeting followed by socialization amongst those present where introductions are made and recognitions are given. A formal tea might be referred to as a Tea Party and where the women who are hosting the party or attending the party are well known in their local society, there might also be a newspaper article mentioning prominent society members and their families who attended the event. [44]

In the United States, tea can typically be served at all meals as an alternative to coffee, when served hot, or soft drinks, when served iced. Tea is also consumed throughout the day as a beverage. Afternoon tea, the meal done in the English tradition, is rarely served in the United States, although it remains romanticized by small children it is usually reserved for special occasions like tea parties. [ Zitat benötigt ]

Rather than drinking tea hot, many Americans prefer tea served with ice. In fact, in the United States, about 80% of the tea consumed is served cold, or "iced". [ Zitat benötigt ] Iced tea has become an iconic symbol of the Southern United States and Southern hospitality, often appearing alongside summer barbecue cooking or grilled foods. [ Zitat benötigt ] Iced tea is often made as sweet tea, which is simply iced tea with copious amounts of sugar or sweetener. [45]

Iced tea can be purchased like soda, in canned or bottled form at vending machines and convenience stores. This pre-made tea is usually sweetened. Sometimes some other flavorings, such as lemon or raspberry, are added. Many restaurants dispense iced tea brewed throughout the day from upright containers. [ Zitat benötigt ]

Decaffeinated tea is widely available in the United States, for those who wish to reduce the physiological effects of caffeine. [ Zitat benötigt ]

Before World War II, the US preference for tea was equally split between green tea and black tea, 40% and 40%, with the remaining 20% preferring oolong tea. [ Zitat benötigt ] The war cut off the United States from its primary sources of green tea, China and Japan, leaving it with tea almost exclusively from British-controlled India, which produced black tea. After the war, nearly 99% of tea consumed was black tea. Grün, oolong, und Weiß teas have recently [ wenn? ] become more popular again, and are often touted as health foods. [ Zitat benötigt ]

Fast food coffee chains have made a huge impact on how Americans are exposed to herbal and exotic teas. Once considered a rarity, chai, based on Indian masala chai, has actually become a popular option for people who might drink a caffè latte. Although not as commercialized, Taiwanese-style Bubble tea has also become popular in the United States in recent years, [ wenn? ] often served in small local cafes in the same style as many coffee drinks. [ Zitat benötigt ]

Argentinien Bearbeiten

While Argentina is mainly a coffee culture due to its roots in Spain and Italy, Argentina shares in the unique mate culture of the Rioplatense region. Argentines are known for carrying around a mate, or gourd, and bombilla, a special straining straw, to share mate with friends, family, and strangers throughout the day. The tea itself is known as yerba mate.

Brazil Edit

Brazilian tea culture has its origins with the infused beverages, or chás ( Portuguese pronunciation: [ˈʃas] ), made by the indigenous cultures of the south region. It has evolved since the Portuguese colonial period to include imported varieties and tea-drinking customs. There is a folk knowledge in Brazil which says that Brazilians, mainly the urban ones, have a greater taste for using sugar in teas than in other cultures due to the lack of habit to unsweetened drinks.

Chile Edit

Chilean tea consumption per capita ranks amongst the highest in the world, and is by far the highest within Latin America. Chile's tea culture draws back to both English immigration and the general Anglophilia within the Chilean elites during the 19th century, with consumption of the drink spreading quickly among all social classes as inexpensive alternatives reached the market. Besides black and green tea, Chileans often store herbal infusions, such as chamomile and matico. Although there isn't a fixed moment of the day for tea consumption (it being a common breakfast alternative to coffee, and also a regular after-lunch staple), it is most commonly associated with the late afternoon meal of the once (lit. 'elevenses' in Spanish, though contrary to most variations of the meal it is not a morning snack), which most Chileans report as having instead of dinner.


Why do Italians eat dinner so late?

Wondering where I might find some information about Italian daily customs that also includes more of the history of the development of these rituals and events.

If Romans eat dinner so late in the evening, then what time do most go to bed? What influences and differences are there?

For example, of course no scientific survey and just my personal world.

Most all I know eat dinner around 6:00-6:30, go to bed sometime around the evening news 10:00-10:30 (in central time zone), and get up around 6:00-6:30 to be at work from 8:00 to 5:00. Then on weekends we stay up a bit later and some sleep until around 8:00 am.

Naturally it depends on the age and lifestyle of the individual, just an average of those I know.

When I lived on the east coast, we stayed up later, as the eastern time zone television stations broadcast later and the evening news comes on at 11:00pm ( I was tired all the time!-) we mostly reported to work at the same time.


Are siestas a myth or a reality?

In the past, the Spanish had daily siestas. This was more a habit for people working in the countryside who awoke extra early to work and avoid the heat.

Summer afternoons in some parts of Spain are so hot it’s difficult to be outside between 2pm and 6pm. In such places, you’ll hardly find anybody out at that time and shutters are down to cool buildings inside. In this way, the afternoon is a good time to recover from the heat and have a siesta.

A typical Spanish day in summer can look like this: work from 8:30am to 3pm go out for a light lunch, then cool off at a beach or pool or go home and rest until 9pm. By 10pm you’ll be out for dinner, meeting friends and enjoying the cool nights until late. Then repeat the best part of Spanish culture.